长江商报消息 在餐厅，给厨师一张美味的汉堡图片，并利用3D打印技术将其打印出来，到手的就是热乎乎且颜色味道都统一的牛肉汉堡。别以为这是天方夜谭，如今的科学技术飞速发展，未来的餐桌上一切皆有可能。除了3D打印将大展身手外，目前西班牙已经有研究者成功做出了“试管汉堡”，这些创新将是未来食品广阔市场前景的一块敲门砖。

25万欧元造出一片汉堡肉

据西班牙媒体报道，马斯特里赫特大学血管生理学教授马克·波斯特是这个全球首个“试管汉堡”研究项目的负责人。为了在没有任何污染的情况下实现研制目标，他的团队把从牛肌肉中提取的干细胞置于一个带有抗生素的培养皿中，干细胞随后分裂为成千上万个新细胞，直至产生肌组织。当然这片肉的价格不菲，在实验室生产这样薄薄一片肉足足耗费了25万欧元。

这种“实验室汉堡”已经得到了美食家们的试吃，它与普通汉堡在口味上非常接近，但肉的脂肪含量非常低。一些科学家认为，生产试管肉类是到2050年保障全球90亿人口吃肉需求的最佳方案，这项技术将能大大降低畜牧业导致的温室气体排放。

3D打印图片美食，染色精确到细胞

美国哥伦比亚大学工程学教授、《3D打印的新世界》一书的联合作者霍德·利普森认为，能够打印出可食用产品的机器将成为这一技术应用领域真正的重磅炸弹。只需一份菜单和准备好充足的原料，任何食物都能够通过打印得到。未来的3D打印食物系统可以精确到允许个性化定制菜单，以实现例如避免某些成分导致食物过敏或获取某种特殊营养需要等目标，而食物的颜色也将更加精准，毕竟打印食物将会通过一个细胞一个细胞地为食物着色，每一口食物的味道也都能被量化。

目前世界上已经有一些国家开始尝试研发这种新的“制造食物”方式。德国比奥佐恩公司正在利用3D打印技术制造出营养更丰富的食物，以帮助那些因咀嚼和吞咽问题而忍受着营养不良困扰的老年人。而美国国家航空航天局也正在利用3D设备为未来的空间旅行者们准备食物，同时美国军队也希望通过3D打印设备使军需食品含有更多蛋白质和电解质。（本报综合）

在培养皿中培植牛肉。

培植出来的牛肉做成的汉堡。